影響面粉的口感的因素有哪些?面粉加工過程中哪些因素會影響面粉口感?
2022-2-24
小麥的品質(zhì)對口感的影響是起決定性作用的。北方的硬質(zhì)麥,因為面筋含量高,面筋質(zhì)量好,口感就很好。硬質(zhì)小麥產(chǎn)量比軟質(zhì)小麥產(chǎn)量略低,許多農(nóng)民為了追求高產(chǎn),即使在魯西北地區(qū)仍然有相當一部分農(nóng)民喜歡種植軟質(zhì)小麥,同樣,很多廠家為了降低成本也收購軟質(zhì)小麥參兌硬質(zhì)麥一同加工。 面粉加工設備加工工藝的影響 在面粉的加工過程中,很多...
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